정보공간_2

오늘은 수크랄로스(스플렌다)에 대해 알아 보도록 하겠습니다. 수크랄로스(sucralose)는 이름에서 보듯이 설탕(sucrose)과 매우 흡사합니다. 저 위에서 설탕의 화학구조식에서-OH 기 3개를 -Cl(chloride)로 바꿔준 겁니다. 간단하죠 ^^ 1976년 영국의 과학자가 발견한 인공감미료입니다. 인체에서 분해되지 않기 때문에 칼로리가 없는 거라고 합니다. 설탕보다 320-1000배 달고, 사카린보다는 2배, 아스파탐보다는 3배가량 달다고 합니다. 수크랄로스는 안정성이 뛰어나서 베이킹에도 잘 쓰입니다. 열을 가해도 설탕처럼 고체 모습 그대로 남아있어서, 빵 같은 거 구울 때 반죽 위에 뿌린 채로 오븐에 들어갔다 나와도 맛나 보이는 그 형체를 잘 간직하게 됩니다 수크랄로스의 또 다른 장점은, 치아..

오늘은 아스파탐 1부를 이어서 글을 적도록 하겠습니다. 여러분의 이해를 돕고자 영상 스샷 자료를 통해 아스파탐에 대해 알아 보도록 하겠습니다. 충격입니다. 생물체인 제프라 피쉬가 죽었다는 것이... 어차피 사람도 생물체이기에 면역력이 버티는 한계가 달라 죽는 기간이 달라질 뿐이지 인간도 다를 바가 없다고 봅니다 제브라 피쉬가 실험에 사용된 이유를 보자면, 우리가 하루에 꼭 해야 하는 게 있습니다. 밥 먹기, 이 닦기, 등등... 이 있지만 인간의 본능 중에서 가장 앞선다는 그것은 바로 "배설"입니다. 어항 속 물고기도 그것은 마찬가지인데 문제가 되는 것은 배설물에 포함된 암모니아가 물고기에게 독이 됩니다. 이 문제를 해결하는 가장 좋은 방법은 시간입니다. 왜냐하면 어항 속 암모니아는 분해 미생물들에 의해..

오늘은 아스파탐에 대해 알아 보도록 하겠습니다. 아스파탐은 1965년 미국 화학자 J.M.슐레터에 의해 우연히 발견되었으며, 1981년 '뉴트라 스위트 이퀄'이란 상표로 시판되었습니다. 한국에서는 1984년 CJ(주)연구진에 의해 일본에 이어 세계 3번째로 발견에 성공하였으며 1986년부터 아스파탐을 첨가한 음료수가 시판되었답니다. 아스파탐은 미국에서는 1974년, 일본에서는 1983년, 우리나라에서는 1985년에 각각 식품첨가물로 지정되었으며 그 밖에 유럽, CODEX 등약 200여 개국에서 현재 식품첨가물로 지정되어 사용되고 있습니다. 아스파탐은 크게 세 가지 물질로 구성되어 있습니다. ■ 아스파탐 ■ 아스파르트산 ■ 페닐알라닌 ■ 메탄올 아스파르트산은 아미노산의 일종으로 이것이 자유로운 형태(프리 ..

오늘은 액상과당에 관해 포스팅 해보도록 하겠습니다. 1. 액상과당(HFCS 고 과당 옥수수시럽) 액상과당은 '식물에서 추출한 액체 상태의 당'으로, 처음 액상과당을 개발한 것은 1950년대 중반 미국의 한 식품연구소였습니다. 이후 1971년 일본에서 인체에 무해한 액상과당 추출 법까지 개발하면서 실용화가 가능해졌습니다. 먼저 콜라 회사에서 설탕 대신 액상과당을 사용해 성공을 거두자, 수많은 가공식품에 액상과당이 사용되기 시작했습니다. 액상과당은 옥수수 전분을 액화, 당화, 여과, 정제, 농축하여 얻은 포도당과 과당의 혼합물입니다 (즉, 다당류인 옥수수 전분을 인위적으로 쪼개고 쪼개 단당류로 만든 겁니다.). 우리가 식을 씹으면서 느끼는 단맛(밥알도 오래 씹으면 느껴지는 단맛)은 당이 여러 개 붙어있는 전..

오늘은 다리 붓기 / 다리 부종 빼는 법에 대해 이야기하려 합니다. 사실 저와 수업하시는 분들 중 운동과 함께 식이 요법 및 큐로 프로그램을 진행 하시면서 저와 운동하기 전부터 평상시 다리 붓기로 인해 우울해하시는 분들이 계셔서 이 글을 읽고 도움 되시라고 포스팅해드립니다 ㅎㅎㅎ 참고로 다리 붓기에 좋은 음식 혹은 운동을 먼저 알고 싶어 하는 분들은 차분하게 마음을 가라앉히시고 아래 자신의 다리가 왜 붓는지를 먼저 알고 그에 맞는 영양 섭취라던지 운동을 하시길 바랍니다. 원리를 모르면 자신이 아무리 좋은 영양을 섭취해도 혹은 운동을 해도 소용이 없기 때문입니다. 여러분도 그러기는 싫으시죠 ^^ 다리가 붓게 되면 여러분은 다리에 부종이 생겼다고 이야기하죠. 다리 붓기로 인한 다리 부종의 원인을 이해하기 위..

오늘 포스팅은 에리스리톨(Erythritol) 감미료에 대해 알아보도록 하겠습니다. 우선 감미료의 종류부터 알아보겠습니다. 감미료의 종류에는 당류, 당알코올, 방향족화합물, 기타 단맛 물질로 합성감미료(인공, 천연) 등이 있는데 당류만이 식품으로 분류되어 있습니다. 이 중에서 발효 감미료로 분류될 수 있는 것으로는 전화당, 올리고당, 일부의 당알코올 등이 있습니다. 주류나 장류와 같은 식품은 전통적 발효를 통해 얻어왔지만 위의 발효 감미료는 식품의 기능성과 관련해서 생산기술이 최근에 개발, 연구가 되었고 여러 방면에서도 진행 중에 있습니다. 감미료의 종류에 대해 이해가 되나요? 오늘 포스팅하게 될 감미료인 에리스리톨은 당 알코올에 속하는 발효 감미료입니다. 당알콜이란 무엇일까요? 솔비톨(Sorbitol)..

오늘은 여러분들이 운동을 하면서 먹는 보충제에도 혹은 일반 마트에서 파는 식품에도 들어가 있는 식품 첨가물 중 하나인 감미료에 대해 알아 보려고 합니다. 건강을 지키고자 몸을 만들고자 하는 분이라면 관심 있게 이 글을 읽으시길 바랍니다. 우선 여러분들이 감미료의 정의 그리고 분류에 대해서 이해가 쉽도록 글을 적어보도록 하겠습니다. 식품 첨가물이란 ? 식품 첨가물의 정의 (우리나라 식품위생법 제2조) 식품을 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질 (기구 및 용기·포장의 살균·소독의 목적으로 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함) 식품의 외관, 향미, 조직감 또는 저장성을 향상시키기 위해서 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영..

RED707블로그에 찾아오셔서 1/1 메모 상담 글을 읽던 도중 눈에 들어온 글이 하나 있었습니다. 그건 바로 2달 가까이 단 "1 kg"도 감량되지 않고 있습니다.라는 고민이었습니다. ■ 대략 내용을 살펴보자면 ​ 다이어트를 시작하며 예전보다 식사량을 많이 줄였습니다. 한정식으로 식사를 하려고 매 끼니 때마다 비슷하게 식사하려고 노력하였습니다. 운동은 정말 열심히 하였습니다. 글을 읽어보면 체중 감량이 지금 당장이라도 될 것 같은데 왜.... 안될까요? 단 "1kg"도 체중 감량이 되지 않는 이유를 알려드리겠습니다. 보통 사람들이 잘못된 생활 패턴/ 잘못된 식습관/ 운동 부족/ 수면부족/ 불안정한 심리 상태 등의 상태에서 자신의 몸을 보고 체중 감량을 하기 위해 다이어트 시작 처음부터 아래와 같은 절차..

오늘은 런지의 종류를 알아보도록 하겠습니다. 기본적으로 주의하셔야 될 사항에 대해서는 앞선 런지 포스팅에서 알려드렸습니다. 참고 하시길 바랍니다. 워킹 런지 1. 무릎이 앞꿈치를 넘어가지 않도록 주의해주세요 2. 워킹 시 덤벨이 많이 힘들리지 않게 컨트롤 해주셔야 합니다. 3. 워킹을 빠르게 진행 시키지 말고, 천천히 하세요 4. 보폭에 신경 써주세요 (짧은 보폭은 무릎에 통증을 일으킵니다.) 5. 양 다리를 교차하며 하셔도 되고, 한쪽 다리부터 해주셔도 됩니다. 사이드 런지 ​ 1. 무릎이 앞꿈치를 나가지 않도록 주의합니다. 2. 대퇴부 안쪽에 충분한 자극을 느끼도록 넓게 발을 옆으로 뻗는 것 이 좋습니다. 3. 사이드 런지는 허벅지 안쪽과 바깥쪽을 중점적으로 트레이닝 할 수 있는 운동입니다. 4. 허..

앞서 배운 스쿼트, 양발로 하는 하체 운동을 배웠습니다 오늘은 하체 운동 런지(Lunge)에 대해서 알아보도록 하겠습니다. lunge 라는 뜻은, 찌르다 쑥 내밀다 라는 뜻을 가지고 있습니다. 한 번쯤 헬스장에서 이런 동작을 보셨거나, 인터넷에서 혹은 TV에서 이런 자세를 보신 적이 있을 겁니다. 도대체 런지하고 스쿼트하고 무슨 차이가 있을까요??? 웨스트체스터 대학교 연구진들은 남성 운동선수들에게 백 스쿼트(상체에 바벨을 짊어지고 하는 스쿼트)와 스플릿 스쿼트밑에 글에다가 스플릿 스쿼트에 대한 내용을 확인하세요)를 실시하게 하여 둔근, 슬굴곡근, 하부등의 전기적 활성도를 측정 실험해본 결과 스플릿 스쿼트 백 스쿼트 보다 둔근 자극에 75%, 슬굴곡근 자극에 59.5% 더 효과적이었습니다. 백스쿼트는 등..