목록에리스리톨 (1)

정보공간_2

레드 070 말하는 감미료③에리스리톨

오늘 포스팅은 에리스리톨(Erythritol) 감미료에 대해 알아보도록 하겠습니다. 우선 감미료의 종류부터 알아보겠습니다. 감미료의 종류에는 당류, 당알코올, 방향족화합물, 기타 단맛 물질로 합성감미료(인공, 천연) 등이 있는데 당류만이 식품으로 분류되어 있습니다. 이 중에서 발효 감미료로 분류될 수 있는 것으로는 전화당, 올리고당, 일부의 당알코올 등이 있습니다. 주류나 장류와 같은 식품은 전통적 발효를 통해 얻어왔지만 위의 발효 감미료는 식품의 기능성과 관련해서 생산기술이 최근에 개발, 연구가 되었고 여러 방면에서도 진행 중에 있습니다. 감미료의 종류에 대해 이해가 되나요? 오늘 포스팅하게 될 감미료인 에리스리톨은 당 알코올에 속하는 발효 감미료입니다. 당알콜이란 무엇일까요? 솔비톨(Sorbitol)..
보충제 바로알기 2013. 10. 4. 17:49
이전 Prev 1 Next 다음