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Milk protein (우유 단백질)

단백질의 종류를 분류해보자면 1. Milk protein (우유 단백질) 2. Egg protein ( 달걀 단백질 : 난 단백) 3. Whey protein ( 유청 단백질 ) 4. Soy protein ( 콩 단백질) 이렇게 나뉩니다. 오늘은 이 중에서 Milk protein (우유 단백질)에 관련된 casein(카세인)과 MPI(분리 우유 단백질), MPC(농축 우유 단백질) 대해 적어보도록 하겠습니다. ■ Milk protein (우유 단백질) 우유 단백질은 기본적으로 우유의 주요 탄수화물(락토오스:젖당)과 지방을 제거한 단백질입니다. 유장과 카세인이 각각 20:80 비율로 섞여 있습니다. 전지 우유를 비중의 차이에 따라 지방을 분리하고 난 탈지유의 pH를 4.6으로 조정할 때 응고되는 흰색의 침..
보충제 바로알기 2013. 7. 21. 17:47
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